Nase:
Diese Abfüllung bietet pur zu Beginn saftige Melasse, gefolgt von Dörrobstnoten und einer fruchtigen Süße. Dann arbeitet sich der Torf und Rauch aus dem Hintergrund nach vorne. Gekochter und anschließend geräucherter Schinken mit Honigglasur. Schön saftig und rauchig.

Verdünnt wird der Geruchseindruck noch etwas runder. Die Aromen verbinden sich stärker und bilden ein harmonisches Bild. Sonst gleich.

Geschmack:
Im Geschmack finden sich zu Beginn Dörrobst (Pflaumen, Mirabellen, Kirschen) mit Melasseunterlage. Dann aber zügig und deutlich spürbar, Torf, Iod und Phenol. Ein charaktervoller Schwefeltouch passt sich gut ins Geschmacksbild ein. Ein wuchtiger Körper bei hoher Komplexität.

Verdünnt wird die Sache noch etwas rauchig-torfiger. Weiterhin aber bildet die saftige Süße und der Melasse-Dörrbstcharakter den passenden Begleiter.

Abgang:
Im Abgang bieten sich leicht schwefelige Noten, Dörrobst, Phenol Torf und Melasse. Der Abgang selbst ist lang.

Fazit:
Ein schönes Beispiel für eine runde Kombination aus Torf, Rauch und Süße. Kräftig, saftig, süß.

Gelegenheit zum Trinken:
Ein perfekter Begleiter zum Grillabend.

Nase:
Ohne Wasserzugabe bietet sich Melasse, Torf und Rauch, dann Phenol und Dörrobst. Kurz darauf finden sich dunkle Schokolade unterlegt mit Mullbinde und Zimtnoten. Dann nimmt man Waldhonignoten war. Der Geruch ist voll und komplex, mit leichter Säure und grünen Gerüchen. Zum Ende ein Hauch Milchschokolade.

Verdünnt bietet die Nase eine deutliche Lakritznote mit leichtem Säureeinschlag. Etwas später wird daraus dann Schinken im Rauch und Kamin mit phenolioschem Touch. Zum Ende wieder Melassenoten.

Geschmack:
Der Geschmack pur startet torfig, mit Melasse und Süße. Saftig, voll und mit komplexem Körper. Ein wuchtiger Vertreter.

Verdünnt ist der Geschmack phenolisch, mit süßer Marmelade und dunklem Waldhonig, dazu natürlich Rauch und Torf. Sehr komplex.

Abgang:
Der Abgang ist lang, süßlich, bietet Melasse, Dörrobst und einen vollen Geschmackseindruck. Auch mit Wasserzugabe ändert sich daran nichts.

Fazit:
Wuchtig-saftig-torfig.

Gelegenheit zum Trinken:
Ein perfekter Zigarrenbegleiter oder zu Obstkuchen.

Nase:
Die Nase dieser Abfüllung startet leicht alkoholisch. Dann folgt eine torfige Note mit rauchiger Basis. Anschließend nimmt man eine leichte Gurkennote war, gefolgt von leichten Note nach Säure und Schwarzwälder Schinken.

Verdünnt man die Abfüllung wird die Nase süßlicher, leicht phenolisch und mit saftigen Brombeeren.

Geschmack:
Der Geschmack bietet pur Rauch und Torf kombiniert, dann folgt Marmelade, Honig und ein Hauch Zimt. Der Geschmack ist komplex bei vollem Körper.

Mit Wasserzugabe bietet sich wiederum eine süßliche Grundbasis und eine schöne Kombination aus Himbeeren und Brombeeren. Auch hier ist der Körper voll und kraftvoll.

Abgang:
Die Abfüllung endet mit Zimt- und Zuckernoten gefolgt von Fruchtmarmelade und einem langen Abgang. Dieser Eindruck bleibt auch mit Wasser erhalten.

Fazit:
Eine rauchig-süße Kombination, die gut kombiniert ist.

Gelegenheit zum Trinken:
Als Begleiter zu geräuchertem schottischen Lachs oder als zu Rindercarpaccio.

Nase:
Diese Abfüllung bietet zu Beginn deutliche Gerüche nach Dörrobst, Pflaumen, Weinbrand und Waldhonig. Dann folgen Melasse, Kräuterschnaps und würziges Holz. Man meint, man stünde in einem alten Lagerhaus. Die Nase ist voll und komplex. Wunderbar rund präsentieren sich die Eindrücke und werden mit der Zeit von einem Hauch Ahornsirup und Balsamicoessig begleitet.

Mit Wasser wird der Eindruck sogar etwas voluminöser und auch hier sind alle Aromen weiterhin präsent und sehr komplex verwoben.

Geschmack:
Der Geschmack setzt die Geruchseindrücke mit Pflaumen und einer Melange aus Dörrobstsorten fort. Noch nicht eingetrocknete Zwetschgen treten nach vorne, bis diese wieder von einer wunderbaren Note von Amarenakirschen mit Kräutereinlage und einer Melassenote abgelöst werden.

Auch mit Wasserzugabe ist der Geschmack komplex und der Körper voll. Melasse, Balsamico, Dörrobst und nun auch dunkle Schokolade geben sich die Klinke in die Hand.

Abgang:
Der Abgang ist lang, saftig-süßlich, offeriert Ahornsirup, Dörrobst, Balsamico und Waldhonigeindrücke. Sehr kraftvoll.

Mit Wasser ändert sich am Abgang nichts, er bietet hier sogar noch einen zusätzlichen Schuss dunkler Schokolade.

Fazit:
Ein sehr guter Vertreter der Sherryreifung. Voll, saftig, kraftig mit Ausdruck und doch gut abgerundet. Eine Spitzenkombination.

Gelegenheit zum Trinken:
Als Ergänzung zu Chips oder zu einem perfekt gebratenen Rinderfilet… fantastisch.

Nase:
Mit einer leichten Säurenote beginnt der Geruch dieser Abfüllung. Es dauert nicht lange und der Geruch entwickelt sich in Richtung “Modrigkeit” (etwas schwer zu beschreiben). Dann folgt eine Zimt- und Zucker-Mischung mit metallischen Einschlägen und einer Sauerkrautnote. Kurz darauf eine deutliche Alkoholnote mit Kohle- und Schwefel als Grundbasis.

Verdünnt wird die Nase etwas alkoholischer. Auch hier wieder leichter Schwefel und Kohlerauch. Dazu gesellt sich, wie bereits pur wahrzunehmen, leichte Säure und eine Schuss Marmelade. Zum Ende hin ein Hauch Käse.

Geschmack:
Der Geschmack unterscheidet sich vom Geruch nicht. Es startet mit Schwefel, vollem Körper und einer süßlichen Basis. Auch hier schmeckt man Modrigkeit. Wirklich charaktervoll die Sache. Es folgen Geschmacksnoten nach Obstbrand. Der Körper ist mittelkomplex aber wirklich “kantig”.

Verdünnt ändert sich am Geschmakseindruck nichts.

Abgang:
Der Abgang ist lang, ölig mit süßlichen Noten, Schwefelnoten und Obstbrandeindrücken. Auch Wasser verändert die Noten nicht.

Fazit:
Eine extrem außßergewöhnliche Abfüllung. Sehr charaktervoll, sehr polarisierend. Man könnte auch sagen einer “Herausforderung für die geschmackliche Toleranz”.

Gelegenheit zum Trinken:
Als Begleiter zur Käseplatte.

Nase:
Würziges Holz und Noten nach altem Cognac eröffnen den Geruchseindruck dieser Abfüllung. Danach wird der Geruch fruchtiger, bekommt den Einschlag nach Honig, Sandelholz und altem Riesling. Eine sehr komplexe Nase, die ständig variert. Deutlich wahrnehmbar ist der “old bottle flavour”. Nach geraumer Zeit bietet sich dunkle Schokolade sowie Minze, Pfeffer und eine buttrige Note.

Auch mit Wasserzugabe ändert sich an dem Geruchseindruck nichts.

Geschmack:
Der Geschmack dieser Single Cask Abfüllung ist weich mit vollem Körper. Er bietet überreife Brombeeren, saftige Mehrfruchtmarmelade mit Rumtopfeinlage (Stichwort Darbo) und cremigen Waldhonig. Sehr rund und mittelkomplex. Die Zugabe von Wasser ändert, wie auch in der Nase, nichts am Geschmackseindruck.

Abgang:
Der Abgang ist mittellang mit wiederum sprübarem, würzigem Honig, den reifen Brombeeren, Dörrobst und Melasse. Dazu ein Schuss würzigen Holzes.

Fazit:
Eine komplexe und schöne Abfüllung, die aber eine gewisse Ruhe und Aufmerksamkeit erfordert um die feinen Nuancen entsprechend wahrzunehmen.

Gelegenheit zum Trinken:
Am besten trinkt man diese Abfüllung pur.

Nase:
Süßlich und rauchig-torfig startet der Geruchseindruck dieser Abfüllung. Es folgt Holzkohle mit Honigglasur und geräucherter Kochschinken. Dann ein Hauch Gurke mit Würze und Säure (Weißweinessig) im Gleichklang. Mit der Zeit wird der Geruch dann erdiger und offeriert einen Hauch Teer. Dazu plötzlich Fischkisten, eine Hafennote und ein Touch Salz.

Wasser macht den Geruch deutlich “vanilliger” und der Rauch und Teer treten in den Hintergrund. Er bleibt aber deutlich auf der süßen Seite. Auch das Salz ist wiederum wahrnehmbar. Die Säure wird zurückhaltender, während die Gerüche sonst mehr in Richtung Frische und spürbarem Alkoholton sich entwickeln. Zum Abschluss ein Schuss Obstler mit Teertropfen.

Geschmack:
Die Abfüllung startet mit einem adstringierenden Mundgefühl. Geschmacklich finden sich Rauch und Torf, Blütenhonig und Würze. Der Körper ist voll und von mittlerer Komplexität.

Mit Wasserzugabe bleiben die Noten nahezu gleich, eventuell tendiert die Abfüllung nun etwas mehr in Richtung frischer Fruchtigkeit.

Abgang:
Der Abgang mit und ohne Wasser ist lang, süßlich und mit öligem Mundgefühl. Rauch und Torf in gutem Einklang. Etwas eindimensional.

Fazit:
Eine relativ geradlinige Verbindung aus Süße und Rauch, die ab und an mit Teernoten aufblitzt.

Gelegenheit zum Trinken:
Als Ergänzung zu Serrano-Schinken, zu weißer Schokolade oder als Pusher für den Nachmittagsstart.

Nase:
Dieses Single Cask bietet zu Anfang im Geruch fruchtige Marmelade, schön saftig und dick eingekocht. Dann etwas Würze - sehr angenehm. Mit der Zeit Dörrobstnoten und Gerüche nach Schwarzwälder Kirschtorte. Danach wandelt sich die Torte Richtung Vanille-Honig-Pudding mit Orangeat als Topping. Äußerst komplex die Sache.

Durch Zugabe von Wasser bietet die Abfüllung nun deutlich mehr Noten nach Lakritz und etwas Holz-/Tanin, bei sonst gleichen Eindrücken.

Geschmack:
Der Geschmack ist weich, mit saftiger Marmelade und leicht alkoholischem Einschlag. Melasse, Dörrobst und ein Hauch Vanille mit Würze folgen darauf. Der Körper ist voll bei mittlerer bis hoher Komplexität.

Wasser entwickelt die süßliche Seiten der Abfüllung. Melasse und Sirupnoten werden stärker und die Würze entwickelt sich in Richtung alten Holzes und “old bottling flavour”. Dazu wieder Dörrobst. Danach folgen Teakholz und Marmelade.

Abgang:
Der Abgang endet lang und ölig mit dunklem Honig, Trockenobst und Marmelade. Wasserzugabe macht den Abgang noch runder und länger.

Fazit:
Eine Abfüllung die den Sherrycharakter nicht leugnet, ihn aber sehr feinsinnig und trotzdem ausdrucksstark präsentiert. Honig, Dörrobst und Würze sind gut kombiniert. Wer bisher mit Sherry nicht so geliebäugelt hat, kann hier einen schönen Start finden.

Gelegenheit zum Trinken:
Am besten pur mit entsprechender Ruhe, oder zu Obstsalat oder als Begleiter zu schottischem Lachs.

Nase:
Die Nase startet mit Trauben, Honig und Marmelade. Schön kombiniert. Dann leicht blumig. Ein komplexer Geruchseindruck, der im Laufe der Zeit mit Würze untersetzt wird und einen Schuss Vanille und Créme brulée offeriert. Sehr interessant. Zum Ende ein Schuss angebrannten Karamells.

Mit Wasser tendiert der Geruchseindruck in Richtung Vanillepudding mit würziger Kräuterauflage. Dazu gesellen sich Honig und fruchtige Marmealde. Zum Ende ein Stück Milchschokolade.

Geschmack:
Der Geschmack pur startet weich mit leichten Noten nach Trockenobst und einem Schuss Schwefel. Dann folgen Vanille und ein Schuss Säure. Die Komplexität ist mittel, der Körper ebenfalls.

Verdünnt treten die Kräuternoten etwas stärker hervor. Ansonsten bleiben Vanillenoten und Marmelade die Basis

Abgang:
Der pure Abgang beginnt mit leichter Säure, gefolgt von Vanille, leicht metallischen Noten und endet in würzigem Holz und leichten Taninnoten.

Verdünnt wird der Abgang süßlicher, ist mittellang und bietet wiederum schöne Vanilleeindrücke.

Fazit:
Eine schöne Kombination aus Vanille, Kräutern und Frucht. Gut kombiniert und für das Alter wunderbar gereift.

Gelegenheit zum Trinken:
Zum Rasenmähen, zu Keksen oder als Begleiter auf dem Segelboot.

Nase:
Ohne Wasserzugabe bietet der Geruchseindruck zuerst Noten nach Obst und Getreide. Etwas später folgen Gerüche nach frischem Brot mit leichtem Fruchtaufstrich. Dann wechseln die Eindrücke Richtung eines leicht mineralischen Einschlags. Ansonsten etwas eindimensional.

Durch Zugabe von Wasser wird die Nase deutlich alkoholischer und erhält eine leicht würzige Note. Jetzt wird die Abfüllung spürbar süßlicher (Honig) mit frischen Obstnoten. Insgesamt eine leichte Nase.

Geschmack:
Pur finden sich süßliche Geschmacksnoten mit mineralischer Basis und Getreidenoten. Die Komplexität ist mittel und der Körper eher leicht.

Mit Wasser entwickelt sich die Süße mehr in Richtung Malz und Frucht. Sonst gleichbleibend.

Abgang:
Diese Abfüllung endet wie die Nase und der Geruch schon gezeigt haben, mit Süße, Malz, leichten Fruchtnoten und eher mittellang bis kurz.

Mit Wasser wird die Süße und Malzigkeit “knackig” und ein Hauch Würze entwickelt sich.

Fazit:
Eine leichte, fruchtige und süßlich ausgerichtete Abfüllung. Etwas eindimensional bei der die Nase höhere Komplexität bietet als die beiden anderen Komponenten.

Gelegenheit zum Trinken:
Ein all-day, all-time-Dram.